Путассу: пищевая ценность, витамины, минералы и полезные свойства рыбы

Путассу — небольшая морская рыбешка из семейства тресковых. По вкусовым характеристикам напоминает хек и навагу. При содержании жира в маленьком количестве мясо рыбы очень калорийное, богато белком, идеально подходит для тех, кто хочет похудеть, а цена рыбы относительно невысока.

Пищевая ценность и калорийность

Путассу — рыба, живущая в Тихом и Атлантическом океанах, искусственно не разводится. Поэтому можно сказать, что она безопасна для здоровья человека, поскольку питается в естественной среде без искусственных добавок и антибиотиков. Пищевая ценность и калорийность у представительниц северного и южного полушарий одинаковая, отличие в размерах — путассу, живущая в холодных водах Атлантики, почти вполовину меньше той, которая водится в теплых водах.

В 100 г мяса путассу содержится:

  • белков — 18,5 г, что составляет чуть больше 40% от суточной нормы;
  • углеводов — 0;
  • жиров — 0,9 г, что составляет 1,5% от нормы;
  • насыщенных жирных кислот — 0,3 г, соответственно 1,7% суточной нормы;
  • мононенасыщенных жирных кислот — 0,16 г, соответственно 0,45% нормы;
  • полиненасыщенных жирных кислот — 0,3 г, соответственно 5% от нормы.

Употребление рыбы рекомендовано для укрепления нервов и сердца, кровеносных сосудов, профилактики воспалительных процессов.

Знаете ли вы? К нересту рыба готова в возрасте 3 лет. Из икры рождаются только самцы, а к 3 году жизни некоторые мужские особи перерождаются в женские, которые уходят на нерест. К концу жизни все самцы перерождаются в самок.

В 100 г кусочке рыбы содержится 82 ккал или 4% от суточной нормы. Поэтому можно сказать, что путассу — прекрасный продукт для диет, который надолго насыщает, но не перегружает организм. Если сравнить с другой рыбой, то например, в минтае — 70 ккал, в треске примерно 60 ккал.

Витамины и минералы

Мясо путассу содержит такие витамины:

  • ретинол — помогает быстро заживить раны, снять усталость, улучшает зрение;
  • тиамин — укрепляет нервы, ускоряет обменные процессы;
  • рибофлавин — влияет на волосяной и кожный покров;
  • аскорбиновая кислота — повышает иммунитет, участвует в обновлении крови, снижает аллергические реакции;
  • токоферол — замедляет старение организма, укрепляет сосуды, во время вынашивания ребенка положительно действует на плод;
  • кальциферол — хорошо действует на кости.

Узнайте, какая рыба самая полезная, как правильно выбрать рыбу, жарить и как варить уху.

Путассу насыщена минералами и позволяет укрепить организм ценными элементами. В 100 г рыбы содержится:

  • 40 мг кальция — нужен для укрепления скелета, сердца и сосудов;
  • 165 мг фосфора — необходим для прочности костей, волос, зубов, ускоряет обменные процессы;
  • 335 мг натрия — нормализует водный баланс, входит в состав желудочного сока, помогает перевариванию пищи;
  • 134,5 мг йода — необходим для нормальной работы щитовидной железы, повышает иммунную систему;
  • 39,8 мг магния — укрепляет сосуды, приводит в норму давление, отвечает за количеством сахара в крови;
  • 0,7 мг железа — необходим для насыщения клеток организма кислородом;
  • 0,08 мг марганца — участвует в строении мышц и костей.
Это интересно:   Профилактика листьев смородины от заболеваний и как вылечить растение

Важно! В течение суток рекомендуется принимать не более 0,25 кг рыбы. Излишний прием приводит к диарее.

Полезные свойства

Путассу обладает целым рядом полезных качеств:

  • нежирная путассу — идеальный продукт для диетических блюд;
  • из-за высокого содержания белка животного происхождения является дополнительным источником протеинов для спортсменов и людей с большими физическими нагрузками;
  • богатый комплекс витамин и минералов благотворно влияет на кожу: она становится эластичной и упругой, происходит ее омоложение;
  • минеральные вещества формируют кости и мышцы — прием ребенком блюд из рыбы снижает развитие рахита;

  • регулярный прием путассу способствует повышению иммунитета, что в свою очередь увеличивает устойчивость организма к проникновению вирусов и инфекций;
  • содержит йод, который предотвращает сбои в работе щитовидной железы, а также положительно действует на головной мозг;
  • хорошо выводит холестерин, что в свою очередь снижает риск развития инфаркта и инсульта;
  • витамин А прекрасно влияет на глаза и дает им возможность быстро восстанавливаться после сильных нагрузок;
  • антиоксиданты, содержащиеся в рыбе, выводят свободные радикалы, что понижает риск развития опухолей в молочной железе и толстом кишечнике;
  • жиры омега-3 ускоряют метаболизм в организме и способствуют устранению его нарушений;
  • витамины и минеральный комплекс, входящий в мясо путассу, благоприятствует укреплению и восстановлению нервов, пострадавших от воздействия различных неприятных ситуаций.

Важно! Для восстановления гемоглобина крови необходимо раз в неделю употреблять блюда из путассу.

Вред и противопоказания

Главный показатель вреда путассу — личная непереносимость продукта из-за большого количества белка. Аллергия начинает проявляться в раннем возрасте, когда начинается прикорм малыша «взрослой» пищей. Поэтому необходимо следить за реакцией организма ребенка. Это могут быть: мелкие красные высыпания на коже, расстройства пищеварительного тракта, также малыш может начать тяжело дышать.

Путассу сильно заражается паразитами, поэтому ее необходимо обязательно обрабатывать при большой температуре (варить, запекать) в течение как минимум 20 минут. Все принадлежности, какими разделывалась тушка, необходимо хорошенько помыть и обязательно облить кипятком, делая своего рода дезинфекцию.

Это интересно:   Чем полезен грейпфрут для организма, калорийность и свойства

Советуем вам почитать о полезных свойствах молок лососевых рыб, креветок, кальмаров, икры, морского окуня, тунца, пикши, кижуча, камбалы и печени трески.

Как выбрать

В торговую сеть путассу поступает в свежем или охлажденном виде, целыми рыбешками или разделанная на филе. Она бывает двух видов — северная и южная, отличается длиной тела. Живущая в теплых водах длиннее на 20 см своих северных сородичей, которые вырастают до длины не более 35 см. Покупая путассу, нужно знать:

  • лучше выбрать охлажденную рыбу, ее можно хорошо рассмотреть: тушка должна быть целой, однородной, без порезов;
  • если надавить на тело, и оно легко восстанавливается, это говорит о свежести рыбы;
  • разрезанное брюшко не должно иметь белых ленточек и комков;
  • запах должен быть рыбный, без привкуса гнили и затхлости;
  • глаза должны быть прозрачными и навыкате; мутный цвет — признак несвежести.

При всех ценных качествах этой рыбы, она обладает одним минусом — содержит много мелких костей. Поэтому покупка готового филе облегчит работу и сэкономит ваше время.

Знаете ли вы? Самая быстрая рыба, парусник, движется со скоростью 109 км/ч. Это было зафиксировано на испытаниях во Флориде, где парусник за 3 сек. проплыл 91 метр.

Хранение

Свежая рыба — это продукт, который быстро портится. Если соблюсти определенные правила, можно продлить ее свежесть:

  • при хранении не более 24 часов рыбу необходимо промыть в воде, обсушить и убрать в холодное место при температуре до -5°С;
  • при долгом хранении тушку необходимо очистить от чешуи и вынуть внутренности; потом хорошо вымыть, обсушить полотенцем и положить на хранение в морозильную камеру.

Выдерживая температуру -18°С, путассу можно хранить в течение полугода. Если рыбу размораживать и замораживать несколько раз, время хранения соответственно уменьшается. А засушенная может храниться, сохраняя вкусовые качества, до года.

Обладая таким богатым витаминно-минеральным комплексом, путассу достойна стать продуктом, который должен быть в рационе каждой семьи. Прием блюд из рыбы несколько раз в неделю поможет вам оставаться молодыми и здоровыми многие годы. Это заменит прием лекарств и искусственных витаминов. К тому же цена у путассу доступная.

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *