Один из самых полезных продуктов осени – тыква. В ней содержатся витамины А, С, Е, В и редкий витамин Т. Этот овощ укрепляет иммунитет, снижает температуру при бронхите и улучшает пищеварение. Тыквенный сок укрепляет организм, смягчает боли в горле и способствует профилактике кариеса.
Содержание
Как выбрать тыкву?
— Тыквы бывают двух видов – декоративная и столовая. Декоративная тыква чаще всего продается на рынках, она красивая и яркая, но есть ее сложно. Столовая тыква не такая яркая, но мякоть у нее более оранжевая. Это свидетельствует о том, что там много витамина А.
— Хвостик у столовой тыквы не срезан, у спелого плода он отваливается сам. Кожа должна быть плотной, но не дубовой. Часто на такой тыкве можно увидеть воск, он натуральный, это природная защита плода от высыхания.
— Огромную тыкву лучше не брать. Часто они оказываются перезревшими. И вы можете не осилить съесть столько тыквы за короткий промежуток времени. Целая тыква может храниться месяцами, а разрезанная – только одну неделю.
— Не рекомендуется покупать разрезанную тыкву – никогда не знаешь, каким ножом ее резали и спелый ли был плод. Чтобы определить спелость тыквы, попробуйте на вкус семечки – они должны быть крупными и спелыми.
— Для пюре, каш и жаркого отлично подойдет мускатная тыква – она темно-оранжевая и вытянутая, с круглым утолщением на хвосте. Она хорошо разваривается, ароматная и мягкая. Для запекания целиком возьмите тыкву «Былинка» с зелено-голубой кожицей. Обычную тыкву можно запекать дольками.
Как готовить тыкву?
Из тыквы можно приготовить все: супы, каши, рагу, запеканки, салаты и пироги. Из нее выжимают сок, ее пекут в духовке, варят, жарят, тушат и парят. В России из тыквы делают кашу, в Англии – пироги, запеканки и пудинги, в Америке – пирог ко дню Благодарения.
1. Пшенная каша с тыквой
Ингредиенты:
— тыква, 300-400 г.,
— пшено, 1 стакан,
— молоко, 2 стакана,
— сахар, 2-3 ст. л.,
— соль.
Рецепт:
1. Нарезаем кубиками дольки тыквы. Бросаем их в кипящее молоко, добавляем сахар, соль и корицу.
2. Промываем стакан пшена, обдаем кипятком, чтобы не горчило.
3. Заливаем крупу 2-мя стаканами горячей воды, кипятим 2 минуты, выключаем огонь и сливаем воду. Солим крупу.
4. Вы можете или смешать крупу с молоком и тыквой, бросить кусочек сливочного масла и запечь в духовке, или смешать крупу и молоко с тыквой и варить все на небольшом огне. В последнем случае, чем дольше будет вариться каша, тем ароматнее станет.
2. Запеченная тыква
Нарежьте тыкву дольками, лучше толстыми. Очистите ее от семян, но не срезайте кожицу. Посолите, смажьте маслом и запекайте в духовке до готовности при температуре 180 градусов.
Далее два варианта:
1. Посыпать печеную тыкву корицей и полить медом.
2. Посолить и подать с зеленой горчицей.
3. Жареная тыква со сметаной
1. Очистите тыкву от семян и кожицы.
2. Нарежьте ее ломтиками (толщина 5-7 мм.).
3. Смажьте их растительным маслом, посолите и обваляйте в сухарях.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло.
5. Обжарьте кусочки тыквы с двух сторон по 5 минут.
6. Подавайте со сметаной.
4. Фаршированная тыква
Ингредиенты:
— тыква, 1 шт.,
— жирный фарш, 500 г.,
— готовая каша (гречка, рис, перловка, пшено), 1 стакан,
— лук репчатый, 2 шт.,
— кумин,
— перец и соль.
Рецепт:
1. Срежьте с тыквы верхушку, вынимайте семечки и немного мякоти. Часть мякоти должна остаться в тыкве.
2. Обжарьте лук, добавьте фарш и мякоть тыквы (мелко нарезанную). Посолите, поперчите, добавьте кумин и крупу.
3. Наполните тыкву начинкой. Поставьте ее на противень и выпекайте пока не станет мягкой (приблизительно 40 минут).
Хитрости в работе с тыквой:
1. Тыква не имеет ярко выраженного вкуса. Она слегка сладковата. Чтобы сделать ее вкусной, используйте пряности. Если вы хотите сделать тыкву сладкой: мускатный орех, кардамон и корица. Для запеканок: кориандр, перец и кумин.
2. Запекание усиливает аромат тыквы. Приготовление на пару и варка наоборот делает ее пресной.
3. Храните тыкву в холодном и темном месте. Подойдет и застекленный балкон.
Читайте также:
Поделитесь с друзьями в соц.сетях